二鍋頭是指古時釀造白酒採用天鍋蒸餾，當更換第二鍋冷卻水時，蒸餾出的白酒剛好是酒心,簡稱之為「二鍋頭」，

這一區間酒質風味特殊，醇厚甘香，現今皆用於泛指酒質優良之高粱酒。

二鍋頭金門高粱酒，精選上等的糯紅高粱及小麥為原料，

嚴格遵守「三高二低一翻」獨特而神祕的固態發酵釀酒工藝；

僅僅摘取每年冬季期間二次發酵、二次蒸餾時「截頭去尾」的酒心，經長時窖藏儲存，

再運用本公司特有的「以酒勾酒」之勾兌工藝，精心勾調灌裝出廠，

同時盛裝於瓷瓶中，利用瓷土特有之催陳效果，讓二鍋頭酒愈陳愈香。

酒液特色：

本品酒液清亮透明，芳香幽雅，口感綿甜醇厚，自然協調，

飲時不刺喉，飲後不上頭，是為酒中極品。